炒茄子先放油是大错特错，大厨教你1招，茄子不吸油还香嫩
发布日期：2024-08-26 07:37 点击次数：111
辣椒炒茄子
By水青青
配料：
辣椒200克、茄子200克、精盐2克、花生油15克、蒜米5克、调味鲜2克、生抽8克
烹饪步骤：
1.备茄子，辣椒，蒜瓣。
2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒。
3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
4.烧油下入蒜米，辣椒炒香，
5.再倒进茄子炒匀，
6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味，
7.翻炒均匀，炒熟。
8.淋上生抽，撒上鸡精即可
9.装盘上桌
烹饪小贴士：
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。