莲藕汤，炖不烂还发黑？大厨给您支2招，莲藕粉糯，汤汁浓白鲜香

进入秋天以后，莲藕就该吃起来了，我们这边刚好是盛产莲藕的，又新鲜又便宜，我隔三岔五就去买一次，去晚了还得排队呢，正所谓“荷莲一身宝，秋藕最养人”，多吃莲藕好处多。

秋天“秋老虎”盛行，容易引发秋燥，身体不舒坦，多吃点莲藕可以起到很好的缓解作用。润秋燥、滋补养生、健脾养胃、清热润肺，无论男女老少都适合吃，而且很好消化吸收，建议大家别错过。

说到莲藕的吃法，多种多样，炒着吃、凉拌吃，我感觉都不如炸藕盒好吃，我们家的莲藕吃法，除了炸藕盒就是炖莲藕汤。秋天多喝点莲藕汤，补水润燥，但是为啥莲藕炖不烂，汤汁还发黑呢？这是因为方法用错了，大厨给您支2招，莲藕粉糯，汤汁浓白鲜香。

【炖莲藕汤】

用到：莲藕、排骨、枸杞、姜片、食盐、白胡椒粉、白醋、料酒、食用油

1、首先来处理排骨，排骨买来以后最好放在水中泡上半个小时，把里面的脏东西泡出来以后，就会干净很多，腥味也会小很多。

2、接下来咱们将泡好的排骨倒在锅子里，然后添上清水，加上点料酒去腥，随后开始焯水。焯水以后的排骨捞出来，放到一旁备用，随后再来处理莲藕，在莲藕的选择上就有技巧，不是随便一种就行。

3、要想莲藕炖出来更粉糯，就要选择面藕，可以买的时候问一下老板，是脆的还是面的，一定要买面的，这样炖出来更软烂，这是第1招。将莲藕外皮刮掉以后，放在水中清洗干净，然后切成滚刀块。

4、接下来把莲藕放在水中，倒入少许白醋，搅拌均匀后，让莲藕在里面浸泡着，下锅之前都不能拿出来，否则接触空气容易氧化发黑，在白醋水中泡着就可以避免这种情况，这是第2招。

5、随后准备好锅子，把排骨、姜片倒进去，然后添上足量的清水，用开水炖效果会更好，接下来把盖子盖上，大火烧开之后，改为小火继续炖上40分钟，随后再把莲藕拿出来，倒在锅子里继续炖。

6、接着再炖上20——30分钟的时间，莲藕就彻底软烂了，到时间后咱们把枸杞放进去，这样卖相会更漂亮，再来点盐和白胡椒粉调味，用勺子稍微搅拌一下，搅拌均匀之后就可以舀出来开喝啦。